家庭如何自制白酒，如何在家自制白酒？
1. 准备工作
在制作白酒之前，你需要购买以下材料和设备：糯米、大米、白酒麴、小麦、高粱等主材料，还需要一些辅助物品，比如清水、大锅、木板、毯子、温度计、过滤器等。此外，在购买原材料时，建议选择优质、新鲜的，这样制作出来的白酒口感更好，品质更佳。
2. 糯米/大米的处理
首先需要对糯米/大米进行处理，去除杂质，然后将其淘洗干净，控制好水分，放入大锅中煮熟，最好选择用柴火加热的方式，这样制作的白酒口感更好。煮熟后，需要将米饭倒入木板上，然后用毯子将米饭包好，静置一段时间待其冷却至适宜的温度（一般在30℃左右）。
3. 添加酵母
在米饭冷却到适宜的温度后，需要将白酒麴和酵母加入其中，同时均匀搅拌，让酵母充分吸收米饭所提供的养分。注意，在添加酵母时，最好选择新鲜的酵母，这样有利于酒体质量的提升。
4. 发酵和蒸馏
将搅拌好的混合物放置于发酵罐中，静置一段时间待其发酵。发酵时间的长短根据酒体类型和气温等因素而定，一般需要3-7天时间。完成后，需要进行蒸馏，这一步是制作白酒的关键环节，直接影响白酒的质量和口感。蒸馏时要注意火候和温度，掌握好这些细节，才能制作出口感好、酒体醇厚的白酒。
以上就是在家自制白酒的一些步骤和注意事项，制作白酒需要耐心和技巧，如果你第一次自制，建议试着制作小批量的白酒，以避免浪费原材料。希望以上内容对你有所帮助，祝你制作出口感好、品质佳的白酒。
